啤酒是世界上古老的的饮料之一，啤酒的历史早可以追溯到公元前10000年前的新石器时代的美索不达比亚。现存的历史资料记载，公元前3100-3500年的苏美尔人的作品中就有提及关于啤酒的记载历史被在伊朗西部的扎格洛斯山脉的戈丁山丘一带发现。其中，1974年，在叙利亚埃伯拉地区出土的文物，上面记载着“给女神林卡西的圣歌”，这篇给美索不达米亚平原的啤酒女神的史诗。史诗里记载着在公元前2500年，埃伯拉生产过很多种类的啤酒，其中包括了被命名为（埃伯拉）的啤酒。

　　据资料显示，公元前3000年，啤酒杯日耳曼人凯尔特人部落带到了整个欧洲，在当时啤酒主要是由家庭作坊酿造。早期的欧洲啤酒中的添加剂中似乎并没有包括酒花，啤酒添加剂中可能加入了水果、蜂蜜、各种植物、香料及其他物质，如带有麻醉成分的草等物质。据记载，酒花早被作为添加剂添加到啤酒中的是公元822年前后，资料中提及是一个卡洛林王朝的男修道院长的著作，然后是一个现在的德国宾根市的女修道院长在公元1067年有过相关记载。

　　到了公元7世纪，虽然啤酒也有过在欧洲的修道院生产和销售，但啤酒的主要来源于家庭作坊。自工业革命开始后，啤酒的生产开始从家庭的手工酿造转向了工业化生产。到19世纪开始，工业化生产已经占啤酒生产的主导地位。

　　如今，啤酒酿造的工业已经遍布。2006年，的啤酒总产量超过了1.33亿吨，啤酒的销售收入可达2945亿美金。其中，芬兰、丹麦、澳洲、德国和爱尔兰五个国家是世界上啤酒消耗量和啤酒销售的国家之一，这五个国家是世界五大啤酒国，拥有众多的啤酒品牌。