拥有56个民族,每个民族的文化各异,在各个民族之中又有各种细枝分列,造就了丰富多元的文化特色。在解放前期,我国的少数名族都处于不同的经济发展阶段,各族的文化都还保持其特有的独立性。当然,就有各自不同的酒和酒文化。大多民族都有自己本土特色自家酿制的酒类:
蒙古族马奶酒:这种酒到现今依然盛行于蒙古牧区,它采用马奶为原料,故名马奶酒。马奶酒拥有非常悠久的历史,其有特定的酿制时间。即是自夏伏马骒马下驹时始,至秋草干枯马驹合群,不再挤奶时止。这段时间被称为“马奶酒宴”期。在夏季的内蒙草原上,凡事有牧民的地方就有马奶酒,只要有节目活动或亲友聚会,就会呈上甘醇的马奶酒和敬酒的歌舞。马年就有健身和医疗的功效,是草原人们普遍身体强壮的一大“功臣”。
青海土族的青稞酒,这种酒用青稞酿造,奇特的事,他们会把酒窖藏于羊圈之中,整个酿造过程长达5年之久。
柯尔克孜族的“孢糟酒”:“孢糟”是柯尔克孜语的音译,即黄米的意思。孢糟酒使用黄米为原料,酒的颜色结余橙黄和浅咖啡色之间,15度左右,有和注消化的作用。
水族的肝胆酒:其用料非常独特,一般人承受不来啊。肝胆酒是将猪胆汁注入米酒中而成。水族以此酒待客,则表示主人愿与客人肝胆相照,苦乐与共。此酒能、清火明目、降低血压。