尽管喜爱啤酒的人遍地都是，但是很多人却并不懂得啤酒的泡沫对保持啤酒风味的重要性。很多人都把啤酒的泡沫，当成可乐的泡沫一样，是啤酒中气体的附带物而已。啤酒中的二氧化碳是形成啤酒泡沫的关键成分，啤酒泡沫能隔绝啤酒与空气，减缓啤酒的氧化。氧化了的啤酒，爽口敢全失，酒未变质，却不堪入口了。所以，保持啤酒中的泡沫，基本就等同于保持啤酒的风味 ：

　　要保持啤酒的泡沫：

　　首先是储存过程，啤酒不可阳光直射，同时不能过于冷冻，放在10度左右的温度环境中，温度过高，泡沫多却不能持久，温度过低，则会减少泡沫且加重啤酒的苦味。

　　其次啤酒开瓶后，选择大杯子盛酒。这样啤酒在室温中不至急剧升温而使口感退化。

　　再次盛酒的容器不能见油，不要同碗碟之类同时清洗。油是啤酒泡沫的克星，哪怕只是一点点油，就会让泡沫消失的无影无踪。