酒的出现预示着人类在食物上的充足。是人类生产力达到一定水平的产物。人类学会酿造的是：果酒和乳酒。酒对于人类文化影响深远，对文化来说，酒更是不可或缺的一部分。
我国早使用麦芽酿造的酒是：醴
我国富有名族特色的就：黄酒和白酒
我国早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》
我国早的葡萄酒纪录：司马迁的《史记。大宛列传》
我国现存古老的酒：河南商代后期古墓出土的酒，现存故宫博物院，距今已有三千年历史。
我国目前出土古老的成套酿酒器具是山东大汶口文化时期出产。
我国目前出土古老的酿酒过程图像记录是山东诸城凉台出土的《庖厨图》
我国早的卖就广告记载：战国末期韩非子《宋人酤酒》