葡萄酒的品评，给人感觉一直是一种“高、大、上”的活动。但是对一般人来说，品评葡萄酒确实比较有难度。

　　葡萄酒是一种特殊的商品，懂它的人都说，“葡萄酒是有生命的”，因此对葡萄酒的优劣好坏评价中总会结合品评人自身的喜好元素。很难做到，完全的客观的分析。而，为了尽可能的对葡萄酒作出客观明确的评价，除了合适的评酒环境之外，也还有其他需要注意的方面：

　　首先是开瓶，将酒瓶打开静置半小时至一个小时时间，让酒与空气接触，挥散掉那些让人不愉快的气味，这也被称为“干红葡萄酒的呼吸”

　　然后：酒注入郁金香形的透明高脚杯中，约1/3或1/4杯，对着光线看，酒色澄清透明，干红葡萄酒因不同品种会呈现紫红、深红、宝石红等绚丽色彩，而变质酒则是黯然无色的。

　　其后，是闻香味。酒的香气能令行家分辨出种类及质量，优质葡萄酒应具有果香、醇香、发酵酒香、清香，变质的酒则会有酸味、硫磺味和其他异味。

　　再来，轻轻晃动酒杯后，仔细观察，如果发现酒液如油脂一样有沿杯壁下滑的痕迹，则说明这种干红葡萄酒很醇厚，这痕迹被评酒家称为“葡萄酒的腿”。

　　就是品尝。尝，当然不是一口吞下，而是要在口中含一含，靠舌尖，舌两侧与舌根去体会，这才能尝到葡萄酒的真正滋味。