有人说，麦芽是啤酒的灵魂，在啤酒原料的选择中，麦芽的选择是非常重要的，他关系到啤酒的色彩、酒体、风味、甜度等特质。麦芽的前身是大麦，淀粉含量高、蛋白质低，是的酿酒原料。

　　麦芽的制造分成三个过程：首先浸水，然后发芽，烘干。麦芽的制作过程中，温度和湿度的控制都是非常重要的。大秒在冒出一点点尖尖的芽后憨厚大量的酵素，它可以使淀粉在适当的温度下慢慢转换成糖分。然后终止这样的化学反应，将麦芽烘烤，将其颜色由浅慢慢转向浓。一般的麦芽分为基底麦芽和特别麦芽，基底麦芽的构成大多数是麦汁，特别麦芽内容，比如说Munich慕尼黑麦芽就是属于特别麦芽中的一种。

　　德国万奈仕啤酒啤酒就是挑选了优质的麦芽和其他制作原料，才能制作出万奈仕啤酒的优质啤酒。