干啤酒

  我们日常饮用啤酒比较常见的一般为黄啤酒,白啤酒,黑啤酒等。如果按发酵来分也分为上层发酵啤酒和下层发酵啤酒等。

  但在上世纪80年代末日本朝日公司率先推出了一款低热量的干啤酒。这类啤酒,发酵度高且含糖量低。口感非常干爽且杀口力强,上市后轰动市场,在欧美地区深受欢迎,从而推广至全世界。

  相对啤酒源远流长的历史来说,干啤酒还是啤酒家族中一个非常年轻的成员。采用现代先进的技术和工艺来生产。其生产原料与传统淡色啤酒相似。例如:要求麦芽颜色淡,发芽率高,溶解度高,糖化力强,糖化时间短,寇尔巴哈值42%以上等。但在生产工艺以及技术控制上则有一定差异。干啤酒的麦芽浓度一般控制在8-100B,热量值比较低只有80K,相对传统啤酒的400K左右来说,其热量值要低得多。在糖含量上也相对的较低,同时苦味也相对较低,属于纯淡爽型的啤酒,酒精含量一般为4%左右。干啤酒使用简单的酶制剂方法,因为此发酵方法的局限性,致使干啤酒饮用后会产生甜味感,这是干啤酒在口感上的缺陷。

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