中古有句古话“酒香不怕巷子深”，说的是一样东西好，不论在哪，钟爱它的人都会闻风而来。从这句话流传之久远来看，酒香对酒客们的影响也是不可置疑的。

　　酒香是一种很特别的香气，爱酒的人觉得那是一种非常舒心的芳芬，而不喜酒的人则觉得那酒气臭不可闻。描述酒香的术语繁多而复杂，各种酒的香味都是不同的，并且就算同一种酒在不同的情况下，其散发的香味也是不同的。在品酒师品鉴一款酒是，酒香是其中很重要的一个部分，品鉴酒香大致分为两步，一是否存在酒香，香味的浓度等。二是酒香的特点等。下面我们就介绍一下比较常见的酒香术语：

　　悠悠酒香

　　无香气：这就表示这款酒的香味，用人类的嗅觉很难感受到。

　　微有香气：指香味很微弱，隐约能察觉。

　　香气不足：这则表示，酒香未达到该款酒应该有的香味。

　　清雅：这是一个好评，表示酒香不浓不淡，非常雅致不粗俗。

　　细腻：香气纯净而细致、柔和。

　　纯正：纯净无杂气。

　　浓郁：香气浓厚馥郁。

　　暴香：香气强烈而粗猛。

　　放香：从酒中徐徐释放出的香气，亦可表示为酒的嗅香。

　　喷香：扑鼻的香气，如同从酒中喷射而出。

　　入口香：酒液入口后，感到的香气。

　　回香：酒液咽下后，才感到的香气。

　　余香：饮后余留的香气。

　　悠长、绵长、脉脉、绵绵：都是常用来表示酒的余香和回香的形容词。即香气虽不浓郁却持久不息。

　　谐调：酒中有多种香气成分，但又不突出一种而和谐一致。

　　完满：丰满无欠缺之感。

　　浮香：香气虽较浓郁却短促，使人感到香气不是自然出自酒中，而有外加调入之感觉。

　　芳香：香气悦人，如鲜花，香果放出的香气。

　　陈酒香：也谓老酒香。酒的长期贮存中形成的成熟香气，醇厚、柔和而不烈。

　　固有香气：该酒长期以来保持的独特香气。

　　焦香：具有轻微的令人愉快的焦糊味。

　　香韵：与同类酒大体相同，细辨又有使人感到独特的风韵。

　　异气：指异常的使人不愉快的气味。

　　刺激性气味：刺鼻或冲辣的感觉。

　　臭气：糊焦气、金属气、各种腐败气味以及酸气、木气、霉气等使人不愉快的气味。